Ingredientes
Massa
- 80 g de tapioca granulada
- 740 g de leite
- 100 g de leite de coco
- 1 canela em pau
- 100 g de coco flocado
- 90 g de açúcar
- 30 g de g de gema
- 300 g de cobertura TOP sabor chocolate branco
- 250 g de creme de leite gelado
Recheio
- 660 g de recheio e cobertura Melken sabor churros
Finalização
- 165 g de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um recipiente, coloque a tapioca e 440 g de leite e deixe hidratar por 2 horas.
- Em uma panela, coloque a tapioca hidratada e em seguida adicione o restante do leite, o leite de coco, a canela em pau, o coco flocado e cozinhe até que os grãos de tapioca estejam macios.
- Em uma tigela, misture o açúcar com as gemas e acrescente na panela, mexa até dissolver tudo.
- Quando começar a engrossar, adicione a cobertura TOP sabor chocolate branco e mexa até derreter, cozinhe por mais alguns minutos até obter uma textura cremosa.
- Deixe esfriar e em seguida adicione o creme de leite gelado.
Finalização
- Dentro de uma taça, adicione 20 gramas do recheio e cobertura Melken sabor churros, sobre ele adicione 50 g de creme de tapioca, espalhe com uma colher.
- Sobre o creme de tapioca, espalhe 5 gramas de açúcar uniformemente, use um maçarico para gratinar.
- Cuidado para não queimar demais o açúcar.
Rendimento: 33 porções de 75 gramas
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 2 horas de descanso)
