Receita de Molho de cebolinha

Ingredientes

• 80 cebolinhas
• 1 cabeça de alho
• 250g de tomate maduro
• 75g de amêndoa tostada e sem pele
• 75g de avelã tostada e sem pele
• Sal a gosto
• 1 pimenta malagueta sem sementes
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 300ml de azeite
• 30ml de vinagre

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Coloque as cebolinhas em uma grelha sobre brasas bem quente.
• Asse-as até fiacrem queimadas de um lado.
• Vire-as e asse-as até o outro lado escurecer.
• Retire as cebolinhas da brasa e embrulhe-as em papel jornal para que mantenham a temperatura.
• Asse a cabeça de alho e os toamtes no forno preaquecido a 180C.
• Em um processador, bata as amêndoas, as avelãs, os tomates assados e o alho, até obter uma pasta fina.
• Tempere com sal, acrescente a pimenta malagueta e a páprica.
• Bata novamente e, com o processador ainda ligado, adicione o azeite e o vinagre aos poucos.
• Desembrulhe as cebolinhas, retire as camadas queimadas, coloque-as em uma travessa e sirva com o molho.

Rendimento: 4 porções