Ingredientes
- 4 dentes de alho descascados
- 2 ½ kg de favas tenras
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta
- Azeite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque as favas e leve para cozinhar por 30 minutos em água temperada com sal.
- Corte os dentes de alho em pedaços e pique grosseiramente os coentros.
- Reserve.
- Escorra muito bem as favas.
- Junte os pedaços de alho e os coentros picados.
- Faça um purê colocando no processador ou usando os liquidificador batendo aos poucos.
- Transfira o purê para uma tigela.
- Tempere o sal e pimenta.
- Junte o azeite em fio, aos poucos, mexendo sempre, até o purê ficar liso e cremoso.
