Uma mousse de chocolate com cachaça é uma sobremesa ousada e muito brasileira, perfeita para as tendências gastronômicas que valorizam ingredientes nacionais em receitas clássicas. A cachaça envelhecida, em particular, traz notas amadeiradas e complexas que realçam o sabor do chocolate amargo.
Como fazer mousse de chocolate com cachaça 51
Bata as claras com 50 g de açúcar até ponto de neve. Em outra tigela, bata as gemas com os outros 50 g de açúcar até ficar claro e espumoso. Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a cachaça ao chocolate derretido e deixe esfriar. Incorpore as gemas batidas ao chocolate. Adicione as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Ingredientes
- 50 ml de Cachaça 51 Singular
- 6 claras de ovo
- 100 g de açúcar (dividido em duas partes)
- 6 gemas de ovo
- 300 g de chocolate meio amargo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata as claras com 50 g de açúcar até ponto de neve firme.
- Em outra tigela, bata as gemas com os outros 50 g de açúcar até ficar claro e espumoso.
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Acrescente a cachaça ao chocolate derretido e deixe esfriar.
- Incorpore as gemas batidas ao chocolate.
- Adicione as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente.
- Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 4 horas de geladeira)