Ingredientes
Gelatina de cajá
- 200 g de polpa de cajá
- 3 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 folhas de gelatina incolor e sem sabor
Banana passa
- 75 g de banana passa em fatias
- 120 ml de água
Mousse
- 150 ml de leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 9 gemas
- 225 g de chocolate grenade
- 250 ml de creme de leite fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Gelatina
- Hidrate a gelatina em água fria.
- Ferva a polpa de cajá com o açúcar.
- Desligue o fogo.
- Junte a gelatina escorrida e misture bem.
- Espere esfriar um pouco e coloque nas taças.
- Gele até firmar.
- Reserve.
Banana passa
- Cozinhe a banana passa em águ até ficar macia.
Mousse
- Ferva o leite com o creme de leite fresco e derrame sobre as gemas.
- Leve ao fogo.
- Mexa sem deixar ferver.
- Cozinhe até o ponto de nappage (passe o dedo numa colher, o creme não pode escorrer).
- Junte o chocolate picado e misture.
- Esfrie rapidamente e incorpore delicadamente o segundo creme de leite batido em picos moles.
Montagem
- Faça uma camada de banana sobre a gelatina.
- Complete com a mousse.
- Decore com chocolate.
Dica
- Não deixe a mistura de creme de leite, leite e gemas ferver, para não talhar.
Rendimento:10 porções.
