Ingredientes
- ¼ xícara (chá) de castanha de caju
- ¼ xícara (chá) açúcar
- ¼ xícara (chá) de água
- 6 gemas na temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 clara na temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermento em pó
Calda
- ½ xícara (chá) de damasco fresco
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de uísque
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve em fogo baixo, o açúcar e a água até o açúcar dissolver.
- Aumente o fogo e, quando estiver dourado, acrescente a castanha.
- Tire do fogo e coloque em superfície untada.
- Deixe endurecer e pique grosseiramente.
Mousse
- Bata as gemas e o mel até ficar um creme claro e espesso.
- Leve ao fogo em banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos.
- Tire do fogo e continue batendo até esfriar.
- Bata o creme de leite e o chantilly e reserve.
- Bata a clara em neve e acrescente o sal e o fermento.
- Misture o chantilly à mousse e.
- Depois a clara em neve.
- Misture o pralinê e leve para gelar.
Calda
- Misture o damasco e a água e ferva por 15 minutos para amaciar o damasco.
- Acrescente o açúcar e deixe fazer uma calda.
- Bata no liqüidificador, acrescente o uísque e sirva com a mousse.
