Receita de Mousse de uvas sofisticada

Ingredientes

Mousse:

• 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 6 claras
• 1 1/2 copo americano de suco de uva
• 4 colheres (chá) de gelatina incolor, sem sabor
• 2 colheres (chá) de gelatina vermelha, sem sabor
• 1 lata de creme de leite

Calda:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 1/2 copo americano de suco de uva
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Uvas cristalizadas:

• 500g de uvas rosadas
• 2 pacotes de gelatina de uva
• 2 copos americanos de água fervente
• Açúcar granulado suficiente para passar as uvas

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Mousse:

• Bata o açúcar com as claras até obter um merengue bem firme.
• Hidrate a gelatina com o suco de uva, leve ao fogo em banho maria para derreter.
• Junte ao merengue, batendo até misturar bem.
• Acrescente o creme de leite, misturando bem, sem bater.
• Leve à geladeira, em forma untada com óleo, de um dia para o outro.
• Deseforme e sirva com a calda, decorando com as uvas.

Calda:

• Misture os três ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
• Esfrie antes de empregar.

Uvas cristalizadas:

• Dissolva a gelatina na água quente.
• Deixe esfriar até engrossar levemente.
• Passe as uvas na gelatina e depois no açúcar.
• Empregue.