Receita de Ovos à provençal com berinjela

Ingredientes

  • 1 ovo.
  • 1 colher (sopa) de água.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 6 fatias de berinjela de 1 cm de espessura.
  • Farinha de rosca para empanar.
  • Óleo para fritar.
  • 1/2 dente de alho amassado.
  • 6 rodelas grossas de tomate.
  • 6 ovos fritos, quentes.

Modo de preparo

  • Numa tigela, bata o ovo com a água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Passe as fatias de berinjela nesta mistura de ovo e, depois, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados e ficarem macias.
  • Retire, escorra e mantenha quente.
  • Junte o alho a um pouquinho de óleo na frigideira.
  • Acrescente as rodelas de tomate e frite ligeiramente.
  • Para servir, coloque em cada prato uma fatia de berinjela, cubra com uma rodela de tomate e, por cima, coloque um ovo frito.

Rendimento:6 porções.

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email