Ingredientes
- 1 ovo.
- 1 colher (sopa) de água.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 6 fatias de berinjela de 1 cm de espessura.
- Farinha de rosca para empanar.
- Óleo para fritar.
- 1/2 dente de alho amassado.
- 6 rodelas grossas de tomate.
- 6 ovos fritos, quentes.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa tigela, bata o ovo com a água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Passe as fatias de berinjela nesta mistura de ovo e, depois, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados e ficarem macias.
- Retire, escorra e mantenha quente.
- Junte o alho a um pouquinho de óleo na frigideira.
- Acrescente as rodelas de tomate e frite ligeiramente.
- Para servir, coloque em cada prato uma fatia de berinjela, cubra com uma rodela de tomate e, por cima, coloque um ovo frito.
Rendimento:6 porções.
