Ingredientes
Recheio
- 300g de presunto cozido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Massa
- 3 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de água morna
- Farinha de trigo para polvilhar
- Manteiga ou margarina para untar
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Corte o presunto em quadradinhos bem pequenos.
- Misture com a manteiga e as 6 colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Amasse bem.
- Coloque esta mistura entre 2 folhas de papel manteiga ou de alumínio e abra com o rolo até obter um retângulo de 20 x 28cm.
- É melhor fazer isto sobre uma tábua que possa ser levada à geladeira.
Massa
- Coloque a farinha numa vasilha grande, faça um buraco no meio e esmigalhe aí o fermento.
- Polvilhe o açúcar sobre o fermento.
- Distribua a manteiga ou margarina, o sal, a pimenta e o ovo em volta.
- Despeje uma xícara (chá) de água morna sobre o fermento.
- Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
- Se necessário, junte mais farinha.
- Faça uma bola e deixe crescer por 15 minutos em lugar protegido.
- Depois, amasse rapidamente sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme novamente uma bola, cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
- Decorrido esse tempo, abra com o rolo até obter um retângulo de 40 x 30cm.
- Coloque a mistura de manteiga e presunto sobre um dos lados do retângulo.
- Cubra com o outro lado da massa.
- Feche bem as bordas e abra novamente a massa até obter um retângulo de 45 x 35cm.
- Dobre para obter 3 camadas e abra novamente.
- Dobre mais uma vez.
- Leve à geladeira por mais 15 minutos.
- Preaqueça o forno em temperatura quente (220º).
- Retire e abra novamente num retângulo.
- Corte o retângulo em 3 tiras iguais no sentido do comprimento.
- Corte as tiras em zigue-zague a fim de obter vários triângulos.
- Enrole cada triângulo, começando pela parte mais larga, para poder formar os croissants.
- Coloque os croissants numa assadeira untada e polvilhada com farinha.
- Dobre as pontas do croissant ligeiramente para o meio para obter uma forma curvada.
- Misture a gema com o leite e pincele cuidadosamente sobre os croissants.
- Leve ao forno pré aquecido por uns 35 minutos até que fiquem assados.
- Sirva morno.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 90 minutos