O pão de queijo recheado com costela desfiada é uma das combinações mais suculentas da culinária mineira moderna. Você pode preparar essa delícia montando um sanduíche com pães de queijo prontos ou assando a carne diretamente dentro da massa.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- ½ xícara (chá) de leite
- ¼ xícara (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
- ½ colher (chá) de sal
Recheio de costela
- 250 gramas de costela bovina cozida e desfiada
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) do caldo do cozimento da costela
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece aquecendo o leite com o óleo até levantar fervura.
- Coloque o polvilho em uma tigela e despeje a mistura quente, mexendo bem para escaldá-lo.
- Deixe amornar e acrescente o ovo, o sal e o queijo.
- Misture e amasse até obter uma massa homogênea e fácil de modelar.
- Para o recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente a costela desfiada e um pouco do caldo do cozimento.
- Refogue até a carne ficar úmida e suculenta, mas sem excesso de líquido.
- Finalize com cheiro-verde e pimenta.
Montagem
- Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque uma quantidade generosa de costela no centro.
- Feche cuidadosamente e modele no formato de pão de queijo.
- Disponha as unidades em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até os pães de queijo crescerem e ficarem dourados.
- Espere amornar e sirva.
Tempo de preparo: 45 minutos (considerando a costela já cozida)
Rendimento: 8 porções
