Hoje preparamos este pão rústico muito leve, fácil e muito gostoso. O segredo para ter um pão fofinho é sovar, e muito! Sove a massa com as mãos bem secas e enfarinhadas para não errar o ponto de “desgrudar das mãos”.
Como fazer pão rústico especial
Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo e o fermento, e misture. Junte metade da água e mexa. Acrescente o Tempero SAZÓN®, o sal e a água restante, aos poucos, e mexa até a massa ficar homogênea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos.
Ingredientes
- 4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
- 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
- 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
- 2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva TERRANO®
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo e o fermento, e misture.
- Junte metade da água e mexa.
- Acrescente o Tempero SAZÓN®, o sal e a água restante, aos poucos, e mexa até a massa ficar homogênea.
- Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos.
- Transfira-a para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até obter uma massa macia, lisa e homogênea.
- Unte uma tigela grande com o azeite TERRANO®, disponha a massa, cubra com um pano de prato levemente umedecido e deixe descansar por 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.
- Transfira para uma bancada e sove por mais 5 minutos.
- Divida a massa em 2 parte iguais e modele esferas.
- Disponha-as em uma assadeira retangular grande, com 5 cm de distância entre elas, e deixe descansar por mais 40 minutos, cobertas com um pano de prato limpo.
- Com o auxílio de uma peneira, polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo sobre os pães e faça 3 cortes delicadamente na superfície deles.
- Leve a assadeira ao forno quente (200 graus), para assar por 30 minutos, borrifando água sobre os pães, por 3 vezes e a cada 10 minutos.
- Abaixe a temperatura do forno para médio (180 graus) e deixe por mais 15 minutos, sem borrifar água, até os pães ficarem dourados.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas:
- A sova é o processo em que estimula a formação de glúten em massas. Dessa forma, ela é responsável pela estrutura, maciez e elasticidade dos pães, tornando-se indispensável nesse preparo. Para começar a sova da massa do pão, enfarinhe uma bancada lisa e limpa. Disponha a massa na bancada, amasse-a, estique e puxe.
- Borrife a água para formar a casquinha do pão.
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1 hora e 40 minutos para crescer a massa + 45 minutos de forno)
Rendimento: 8 porções