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Receita de Pãozinho de cenoura com gergelim


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Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 750 g de farinha de trigo
  • 400 g de cenouras
  • 100 g de gergelim
  • 40 g de fermento fresco
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (café) de sal
  • Azeite de oliva extravirgem para untar

Modo de preparo

  • Lave, raspe e enxague as cenouras.
  • Cozinhe-as em bastante água com sal por 15 minutos.
  • Escorra-as bem e bata no processadorou passe-as pela peneira.
  • Esfarele o fermento e dissolva-o em 350 ml de água morna juntamente com o açúcar.
  • Peneire a farinha e coloque-a num monte sobre a mesa de trabalho.
  • Ponha, na cavidade central, a água e o fermento dissolvido com o açúcar, misture os ingredientes com a ponta dos dedos e sobre a massa com as mãos.
  • Forme uma bola, pincele- com um pouco de azeite, coloque-a numa tigela, também untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer em local morno por 45 minutos, até que a massa dobre de tamanho.
  • Enquanto isso, toste 75 g de gergelim numa panela pequena, com atenção para que não escureça demais.
  • Acrescente essas sementes à massa, juntamente com o purê de cenouras, o bicarbonato, o sal e o azeite, e sovre até que os ingredientes estejam perfeitamente misturados.
  • Ponha novamente a massa na tigela e deixe crescer por mais 45 minutos.Sove-a mais um pouco e modele 18 pãezinhos.
  • Coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, faça uma incisão na superfície de cada pão, salpique-os com um pouco de água e pulverize-os com o gergelim restante.
  • Asse os minipães em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos, retire-os do forno, deixe esfriarem sobre uma grelha e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Alta

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