Receita de Sanduíche de rosbife clássico

Ingredientes

• 1 peça de lagarto extremamente limpo e sem gordura 
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• Meia colher (sopa) de pimenta do reino em grãos 
• Meia colher (sopa)de páprica doce defumada 
• 1 colher (sopa) quase cheia (15g)de sal fino 
• 1/4 de xícara (chá) de óleo de soja

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Triture bem a pimenta em grão no pilão ou no moedor e coloque em uma vasilha pequena adicionando o sal, a páprica doce defumada e misture bem.
• Coloque o lagarto inteiro já limpo e sem gordura numa tábua e besunte com o azeite.
• Distribua toda a mistura de sal, pimenta e páprica em todas as partes da carne friccionando bem e reserve.
• Esquente uma panela de fundo grosso até ficar bem quente, adicione óleo de soja e acomode o lagarto.
• Doure muito bem todos os lados por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo com cuidado com a ajuda de um pegador.
• Apague o fogo, retire o lagarto da panela e coloque numa assadeira.
• Leve ao forno preaquecido a 180^o por 15 min.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Enrole em plástico filme para ficar bem apertado e manter o formato e leve à geladeira por 1 hora.
• Triture bem a pimenta em grão no pilão ou no moedor e coloque em uma vasilha pequena adicionando o sal, a páprica doce defumada e misture bem.
• Coloque o lagarto inteiro já limpo e sem gordura numa tábua e besunte com o azeite.
• Distribua toda a mistura de sal, pimenta e páprica em todas as partes da carne friccionando bem e reserve.
• Esquente uma panela de fundo grosso até ficar bem quente, adicione óleo de soja e acomode o lagarto.
• Doure muito bem todos os lados por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo com cuidado com a ajuda de um pegador.
• Apague o fogo, retire o lagarto da panela e coloque numa assadeira.
• Leve ao forno preaquecido a 180^o por 15 min.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Enrole em plástico filme para ficar bem apertado e manter o formato e leve à geladeira por 1 hora.
• Retire a peça de lagarto do plástico e corte em fatias bem finas, reservando aproximadamente 100g de carne.
• Pegue um pão de casca grossa, tipo ciabatta, parta ao meio e passe molho pesto nas partes internas. Acrescente uma cama de folhas de mini-rúcula e coloque as fatias de rosbife.
• Em cima da carne, coloque molho vinagrete e feche o sanduíche.
• Decore para servir.