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Receita de Açorda de bacalhau


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Por Bacalhau Riberalves

Foto: Riberalves
Foto: Riberalves
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Ingredientes

  • 600 g de bacalhau
  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de estragão
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 raminho de salsa
  • Pimenta negra em grão
  • Vinagre
  • Pão ralado
  • Farinha

Modo de preparo

  • Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
  • Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos l cm de grossura.
  • Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.
  • 2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

Dica

  • Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumir logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.
  • Açorda é um prato feito com pão esmigalhado, temperado geralmente com azeite e alho que pode juntar com outros ingredientes.
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