Ingredientes
- 4 batatas inglesas grandes cozidas cortadas em rodelas
- 500g de bacalhau limpo e desfiado e dessalgado de véspera
- 1 cebola (cortada em tiras de 2×2 cm)
- ½ pimentão vermelho (cortado em tiras de 2×2 cm)
- ½ pimentão verde (cortado em tiras de 2×2 cm)
- ½ pimentão amarelo (cortado em tiras de 2×2 cm)
- 6 dentes de alho
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 100 g de azeitonas pretas
- 150 g de castanhas de caju
- 1 colher (café) de pimenta do reino em pó
- 250 ml de leite
- Azeite de oliva
- Caldo de peixe em pó
- 50 g de parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 30 minutos, escorra e reserve.
- Em uma panela refogue a cebola, os pimentões e o alho em um pouco de azeite por uns quinze minutos ou até quase dourar; acrescente uma colher (sopa) de caldo de peixe e meio copo d’agua e deixe cozinhar por mais quinze minutos e reserve.
- Em uma panela esquente o leite e acrescente nele o bacalhau, 3 colheres (sopa) de azeite, a castanha de caju, 2 colheres (sopa) de caldo de peixe, aos poucos (verifique o sal) e a pimenta do reino.
- Deixe ferver por 15 minutos.
- Em um refratário, cubra o fundo com bastante azeite (meio copo americano), acrescente as batatas para cobrir todo o fundo, cubra com o bacalhau e seu caldo, regue com mais azeite e, por cima dele, coloque o molho de pimentões, alho e cebolas.
- Distribua sobre ele o creme de leite em bolas, sem preocupar-se em cobrir tudo.
- Disponha por cima as azeitonas pretas e salpique o parmesão por cima.
- Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
