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Receita de Bacalhau às natas


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Por Volvo Ocean Race Itajaí

Foto: Volvo Ocean Race Itajaí
Foto: Volvo Ocean Race Itajaí
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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 1 copo de leite (medida copo de requeijão)
  • 1 copo de natas ou creme de leite (medida copo de requeijão)
  • Sal, pimenta, noz moscada e suco de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

  • Cozinhe o bacalhau por três minutos em meio litro de água.
  • Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas.
  • Reserve a água.
  • Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar dourar.
  • Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papel absorvente para lhes tirar o excesso de gordura.
  • Tempere-as com sal.
  • Corte as cebolas em meia lua fina e refogue-as em azeite, juntamente o alho picado, até ficarem translúcidas.
  • Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco e misture depois as batatas, envolvendo-as no preparado.
  • Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, junte, aos poucos, 100 ml da água do bacalhau, mexendo sempre.
  • Junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar e, finalmente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
  • Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura em um tabuleiro, previamente untado com manteiga.
  • Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou farinha de rosca e leve ao forno até dourar bem.
  • Sirva com espinafre.
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