Ingredientes
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 40 g de farinha de trigo
- 40 g de manteiga
- 1 copo de leite (medida copo de requeijão)
- 1 copo de natas ou creme de leite (medida copo de requeijão)
- Sal, pimenta, noz moscada e suco de limão a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau por três minutos em meio litro de água.
- Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas.
- Reserve a água.
- Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar dourar.
- Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papel absorvente para lhes tirar o excesso de gordura.
- Tempere-as com sal.
- Corte as cebolas em meia lua fina e refogue-as em azeite, juntamente o alho picado, até ficarem translúcidas.
- Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco e misture depois as batatas, envolvendo-as no preparado.
- Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, junte, aos poucos, 100 ml da água do bacalhau, mexendo sempre.
- Junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar e, finalmente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
- Misture 2/3 do béchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura em um tabuleiro, previamente untado com manteiga.
- Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou farinha de rosca e leve ao forno até dourar bem.
- Sirva com espinafre.