Mais do que um prato, o preparo do bacalhau carrega memória afetiva. É o cheiro que toma conta da casa, o tempo dedicado à cozinha e o encontro que acontece em torno da mesa. Um ritual que se repete ano após ano, com pequenas variações, mas sempre com o mesmo significado. Uma receita de bacalhau de forno tradicional (muitas vezes chamada de bacalhoada) foca na qualidade do azeite e no equilíbrio entre o peixe, as batatas e os pimentões.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e em postas
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão em tiras
- 1/2 xícara de azeite
- Azeitonas a gosto
- Sal e pimenta
- Cheiro verde
- Ovos cozidos (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau rapidamente em água fervente por alguns minutos e reserve.
- Em outra panela, cozinhe as batatas até ficarem levemente macias.
- Em uma travessa, monte camadas com as batatas, o bacalhau em lascas, a cebola, o alho e o pimentão.
- Regue generosamente com azeite e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
- Finalize com azeitonas, cheiro verde e ovos cozidos. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos