A bacalhoada tradicional de forno é um dos pratos mais emblemáticos e queridos para celebrações como a Páscoa e o Natal. Esta receita clássica combina o sabor marcante do bacalhau com a suculência de legumes assados lentamente em uma quantidade generosa de azeite de oliva.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de bacalhau da Noruega dessalgado e em lascas grossas
- 1 kg de batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 200 g de azeitonas pretas inteiras
- 4 ovos cozidos cortados em quatro partes
- Cerca de 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes.
- Reserve.
- Na mesma água, afervente rapidamente as lascas de bacalhau por cerca de três a cinco minutos e escorra.
- Em uma frigideira, aqueça um fio generoso de azeite e doure levemente o alho e as cebolas.
- Em um refratário, faça uma camada com parte das batatas e das cebolas.
- Distribua o bacalhau sobre elas e acrescente o restante das cebolas, os pimentões e as azeitonas.
- Regue tudo com bastante azeite, tempere com pimenta-do-reino e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Finalize com os ovos cozidos, salpique cheiro-verde e sirva acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos