Receita de Bacalhau dos monges

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 4 batatas cortadas em cubos médios
• 3 cebolas cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 2 folhas de louro
• 400g de lombo de bacalhau dessalgado cortado em 4 partes
• 12 ameixas pretas sem caroço
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma frigideira, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite e frite as batatas até que estejam douradas.
• Escorre-as em papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.
• Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue as cebolas.
• Acrescente o purê de tomate, mexendo bem.
• Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, adicionenado um pouco deágua, se necessário.
• Junte as batatas fritas e cozinhe por mais 10 minutos.
• Coloque o louro e os pedaços de bacalhau.
• Cubra com água e tampe a panela.
• Cozinhe por 5 minutos e adicione as ameixas pretas, cozinhando por mais 5 minutos.
• Junte o suco de limão e deixe no fogo por mais 5 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções