Recém incluído no cardápio do restaurante do Hotel Villa d’Ozio, o prato Lisboa, uma releitura da tradicional receita de bacalhau às natas, já está entre os preferidos dos clientes. Com preparo cuidadoso e ingredientes frescos, busca ativar a memória afetiva por meio do realce de sabores. Versátil e sofisticado, o bacalhau é ideal para várias ocasiões, especialmente datas comemorativas.
Como fazer bacalhau especial às natas
Em uma assadeira funda, disponha as postas de bacalhau dessalgado e adicione o azeite de oliva, garantindo que cubra completamente o peixe. Acrescente os dentes de alho, os ramos de alecrim e tomilho ao azeite. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Leve a assadeira ao forno, em temperatura baixa, e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e lasque facilmente. Cozinhe as batatas até que fiquem macias, corte em cubos e frite. Após esse processo, faça uma camada de batatas e coloque as lascas de bacalhau já confitados por cima. Caramelize a cebola em fogo baixo e, após, acrescente a nata. Acerte o sal e sirva por cima do bacalhau na cama de batatas.
Ingredientes
- 400g de posta de bacalhau dessalgado
- 250g de nata
- 500ml de azeite de oliva extra virgem
- 3 batatas médias
- 1 e 1/2 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (se necessário)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 90°C.
- Em uma assadeira funda, disponha as postas de bacalhau dessalgado e adicione o azeite de oliva, garantindo que cubra completamente o peixe.
- Acrescente os dentes de alho, os ramos de alecrim e tomilho ao azeite.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Leve a assadeira ao forno, em temperatura baixa, e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e lasque facilmente.
- Cozinhe as batatas até que fiquem macias, corte em cubos e frite.
- Após esse processo, faça uma camada de batatas e coloque as lascas de bacalhau já confitados por cima.
- Caramelize a cebola em fogo baixo e, após, acrescente a nata.
- Acerte o sal e sirva por cima do bacalhau na cama de batatas.
Dica: O prato pode ser acompanhado de arroz branco e pão artesanal.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos