Receita de Ceviche de peixe branco com leite de tigre

Ceviche peixe branco
Foto: Doral Guarujá

O chef Gildo Amancio, apontado pela crítica especializada como um dos mais influentes chefs do Guarujá e responsável pelo restaurante La Vieiras, do hotel Doral Guarujá, sugere e  ensina passo a passo do ceviche de peixe branco com leite de tigre, uma das entradas mais pedidas no restaurante. 

Ceviche é uma receita de origem peruana super-refrescante, que usa a marinada – um processo de cozinhar os alimentos com suco de limão ou laranja – para destacar o sabor. Servido frio, ele pode ser preparado por adultos ou crianças.

Como fazer ceviche de peixe branco com leite de tigre

Misture todos os ingredientes, leve à geladeira por uma hora e sirva como preferir. 
Para o leite de tigre, bata todos os ingredientes no liquidificador e misture com o ceviche.

Ingredientes

  • 160 g de peixe branco (qualquer peixe, desde que a carne seja branca e firme, como badejo, linguado, pescado, pardo ou dourado) cortado em cubos
  • Sal a gosto
  • 5 g de gengibre
  • Suco de limão a gosto
  • 5 g de pimenta dedo de moça – se preferir – sem sementes e em tiras finas
  • 30 g de cebola roxa em fatias finas
  • Coentro a gosto

Leite de tigre  

  • 150 ml de caldo de peixe
  • 50 g peixe branco
  • 200 ml de suco de limão
  • 10 g coentro
  • 10 g de gengibre
  • 20 g de cebola roxa
  • Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes, leve à geladeira por uma hora e sirva como preferir. 
  • Para o leite de tigre, bata todos os ingredientes no liquidificador e misture com o ceviche.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutis

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