A receita de ceviche de salmão com maracujá desenvolvida por Erick Passarelli, engenheiro químico e CEO da Receitaria Escola Gourmet, propõe uma releitura que combina tradição e inovação. O maracujá assume papel de destaque no preparo, trazendo notas aromáticas, leve dulçor e uma acidez equilibrada que harmoniza com a textura e a gordura natural do salmão.
Ingredientes
- 400 g de salmão fresco sem pele, cortado em cubos
- Polpa de 2 maracujás
- Suco de 1 limão-taiti
- ½ cebola roxa fatiada finamente
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
- Coentro ou salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Milho crocante ou chips de batata-doce para servir
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a polpa dos maracujás com o suco de limão.
- Acrescente o salmão e deixe marinar sob refrigeração por cerca de 10 a 15 minutos.
- Em seguida, adicione a cebola roxa, a pimenta e as ervas frescas.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente acompanhado de milho crocante ou chips de batata-doce.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
