Receita tradicional é opção versátil para servir em encontros familiares. As festas juninas vão muito além dos doces típicos. O cuscuz paulista se destaca pela combinação de ingredientes, apresentação colorida e versatilidade para servir em diferentes ocasiões. A Britânia apresenta uma versão prática da receita, ideal para quem deseja reunir a família ao redor da mesa e preparar um prato que combina tradição e sabor.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou galinha
- 1 lata de molho de tomate
- Óleo para refogar
Recheio
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 200 g de palmito picado
- 100 g de azeitonas verdes
- 200 g de tomates-cereja
- 1 lata de sardinha ou atum
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para decorar
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Pedaços de palmito, tomate e sardinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o molho de tomate, milho, ervilha, palmito, azeitonas, tomates-cereja e a sardinha.
- Misture bem.
- Acrescente o caldo quente e ajuste os temperos.
- Misture as farinhas e adicione aos poucos à panela, mexendo continuamente até que a massa fique consistente e comece a desgrudar do fundo.
- Unte uma forma com furo central e decore o fundo com ovos, palmito e outros ingredientes reservados.
- Despeje a massa ainda quente, pressionando levemente para preencher todos os espaços.
- Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar.
Dica: O cuscuz paulista pode ser servido morno ou em temperatura ambiente e harmoniza perfeitamente com saladas frescas, tornando-se uma excelente opção para mesas compartilhadas.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos