A costelinha de tambaqui com maionese de limão é um dos petiscos mais celebrados da culinária amazônica, ganhando cada vez mais espaço em bares e restaurantes de todo o Brasil. A costelinha (chamada de “tambaqui ribs”) é naturalmente gordurosa e suculenta, o que contrasta perfeitamente com a acidez da maionese cítrica.
Como fazer costelinha de tambaqui com maionese de limão
Em um bowl grande, coloque as costelinhas de tambaqui e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture tudo e deixe marinando por 30 minutos. Passe as costelinhas de tambaqui marinadas na farinha de trigo e frite em óleo preaquecido até que estejam levemente douradas. Sirva em seguida com a maionese de limão.
Ingredientes
Maionese de limão
- 1 xícara (chá) de margarina Deline em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
Costelinha de tambaqui
- 1,5 kg de costelinha de tambaqui
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Maionese de limão
- Em um bowl médio, adicione a margarina Deline e misture bem com um batedor de arame até amolecer.
- Adicione aos poucos o óleo, alternando com a água, sem parar de mexer para não desandar e perder o ponto.
- Quando estiver no ponto de maionese, tempere com sal e suco de limão.
- Reserve.
Costelinha de tambaqui
- Em um bowl grande, coloque as costelinhas de tambaqui e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Misture tudo e deixe marinando por 30 minutos.
- Em seguida, passe as costelinhas de tambaqui marinadas na farinha de trigo e frite em óleo preaquecido até que estejam levemente douradas.
- Sirva em seguida com a maionese de limão.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos