Ingredientes
- 2,5kg de filés de pintado
- 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa
- 2 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada (250 g)
- 3 manga cortadas em tiras (900 g)
- 12 fatias de bacon (180 g)
- 1 kg de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal.
- Asse no forno médio, preaquecido, a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Retire do forno e misture o vinagre.
- Reserve.
- Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé.
- Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, até dourar.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 12 porções