O peixe assado com tomate, cebola e leite de coco é uma variação prática da tradicional moqueca, preparada diretamente no forno. Essa técnica garante um peixe suculento com um molho cremoso e aromático.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline
- 2 batatas descascadas e cortadas em rodelas
- 6 filés de peixe branco sem espinho
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 tomates cortados em rodela
- 1 cebola cortadas em rodela
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- 2 vidros de leite de coco (400g)
- Coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma assadeira grande, unte com a margarina Deline e coloque as rodelas de batata cobrindo todo o fundo da assadeira.
- Dobre os filés de peixe e coloque por cima das batatas.
- Tempere com sal e o suco de limão.
- Em seguida, adicione os tomates, a cebola, os alhos, a pimenta-dedo-de-moça e cubra com o leite de coco.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até que o peixe e os legumes estejam cozidos.
- Finalize com as folhas de coentro e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
