Ingredientes
- 4 postas (de 180g) de peixe-espada, de 2,5 cm a 3,5 cm de espessura
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 e ½ colher (sopa) de mel
- 500 g de polenta cozida, cortada (rodelas de 6 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal kosher
- 350g de tomate-cereja ou de tomate Sweet Grape no ramo
- 2 colheres (sopa) de blackened seasoning (mistura de temperos: páprica doce, sal, cebola e alho em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino, pimenta-branca, tomilho seco e orégano seco)
- ¼ de xícara (chá) de folha de manjericão fresco rasgado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 230ºC.
- Deixe o peixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos (para não estar gelado no momento do preparo).
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga e o mel até homogeneizarem.
- Coloque a polenta cortada em uma assadeira e misture cuidadosamente com uma colher (sopa) de azeite e ¼ de colher (chá) de sal.
- Organize os pedaços em uma única camada de um lado da assadeira.
- Pincele a parte de cima com a mistura de manteiga.
- Leve ao forno por 8 minutos.
- – Enquanto isso em uma tigela, misture os tomates com uma colher (sopa) de azeite e 1/8 de colher (chá) de sal.
- Retire a assadeira do forno.
- Disponha os tomates na metade vazia, coloque a assadeira no forno e asse por 16 a 18 minutos, até a polenta ficar levemente dourada e os tomates, além de dourados, com a pele começando a romper.
- Enquanto isso, seque o peixe com papel-toalha e polvilhe o tempero em pó (blackened seasoning) 1 pitada generosa de sal.
- Leve uma frigideira grande com o restante do azeite ao fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem fazer fumaça.
- Coloque o peixe-espada e frite por aproximadamente 4 minutos, sem mexer nele, até a parte de baixo ficar dourada.
- Vire o peixe e frite até estar opaco e cozido por completo (mais 3 ou 4 minutos).
- Disponha o peixe, a polenta e os tomates em pratos de servir.
- Salpique o manjericão e sirva.
Rendimento: 4 porções
