Ingredientes
- 1 peixe de 1,5 kg (vermelho, cavalo ou badejo)
- 1 maço de coentro com raiz picado
- 4 kg de sal grosso
- Azeite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Peça ao peixeiro para abrir o peixe pelas costas, retirando a espinha dorsal.
- Espalhe o coentro dentro do peixe de forma que fique bem distribuído.
- Em uma forma refratária do tamanho do peixe,cubra o fundo com metade do sal grosso.
- Coloque o peixe e espalhe o restante do sal grosso de modo a ficar todo coberto.
- No fim do cozimento, a cobertura de sal deverá estar ligeiramente dourada e dura como uma crosta.
- Para servir, retire o sal de cima, quebrando-o.
- Levante a pele do peixe e sirva.
- Regue cada porção com azeite a gosto.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
