O peixe com batatas é uma releitura leve de um clássico, preparado com leite de coco e manteiga de coco, que garantem cremosidade e sabor sem a necessidade de ingredientes derivados do leite.
Ingredientes
- 1kg de filé de tilápia (ou merluza)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Suco de 1/2 limão
- 5 batatas médias
- 1/2 xícara (chá) manteiga de coco Copra
- 200 ml de leite de coco Copra
- 2 tomates médios
- 1 cebola média
- Pimentões coloridos (verde, vermelho)
- Cheiro-verde, sal e ervas a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as batatas em rodelas com 0,5 cm de espessura aproximadamente, acomode na base de um refratário de (35 x 25 cm), pincele com manteiga de coco e tempere com sal e pimenta.
- Numa tigela tempere os filés com sal e pimentas.
- Deixe curtir por, pelo menos, 20 minutos.
- Coloque o forno para preaquecer a 180 ºC.
- Na forma por cima das batatas, posicione os filés de peixe por cima, cobrindo todas as batatas.
- Cubra os filés de peixe com as rodelas de cebola e despeje o leite de coco.
- Acomode os tomates em rodelas, salpique o cheiro-verde, o sal e especiarias de sua preferência e despeje o leite de coco por cima.
- Regue com manteiga de coco derretida e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
- Para um molho mais sequinho, deixe 40 minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
