Ingredientes
- 1 robalo de aproximadamente 1kg
- 50g de manteiga ou margarina
- Conhaque
- Salsa e cebolinha verde
- Óleo
- Limão
- Alho
- Sal
- Pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem.
- Tempere com sal, pimenta e limão.
- Se quiser, junte também um dente de alho socado.
- Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha.
- Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante 2 horas. De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual.
- Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem.
- Coloque então sobre uma grelha quente.
- Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida.
- Antes de levar a mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo.
- Sirva logo acompanhado de batatinhas palha.
- Uma maneira diferente de temperar o robalo grelhado é substituir a salsa e a cebolinha por rosmaninho, manjerona e tomilho.
- Também pode polvilhar o peixe com erva-doce.