Ingredientes
- 4 trutas inteiras, frescas ou congeladas, limpas e secas
- Casca fina e suco de 1 limão grande
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
- Manteiga ou margarina, para untar
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de migalhas de pão fresco
- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
- 1 colher (chá) de alcaparras
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de sal de alho (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180º.
- Prepare o recheio.
- Aqueça o óleo, adicione as migalhas, a salsinha, as alcaparras, a páprica, o sal de alho e a pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo brando por alguns minutos, mexendo sempre.
- Retire do fogo.
- Esfregue as trutas, por dentro e por fora, com a casca de limão e polvilhe com sal e pimenta.
- Recheie as trutas, tendo cuidado para não comprimir demais o recheio.
- Coloque as trutas lado a lado em uma forma refratária rasa, levemente untada com manteiga.
- Respingue com o suco de limão.
- Asse no forno durante 10 minutos, despejeo vinho por cima e asse por mais 10 a 15 minutos, regando frequentemente com o líquido do cozimento.
- Após 10 minutos, verifique se o peixe está cozido:
- A carne não deve oferecer resistência quando levemente tocada com uma faca.
- Sirva quente direto da forma.
Rendimento:4 porções