Receita de Pudim de coco com ameixa

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 4 ovos
  • 1 pacote de coco ralado (100g)
  • Ameixas pretas e coco ralado para decorar

Calda

  • 50g de ameixas pretas sem caroço picadas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
  • Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado.
  • Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos.
  • Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme e reserve.
  • Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura.
  • Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim.
  • Decore com ameixas, coco ralado e sirva.

Rendimento:6 porções

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