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Receita de Pudim de leite em pó com coco


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Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 3 latas de água (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 50g de coco fresco ralado em flocos
  • Coco ralado em flocos para decorar

Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  • Para a calda, misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até obter um caramelo.
  • Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro.
  • No liquidificador, bata os demais ingredientes até ficar homogêneo e coloque na fôrma caramelizada.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 45 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva com coco em flocos.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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