Receita de Pudim de tambaqui com camarão

Ingredientes
Refogado

  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • ¼ de xícara (de chá) de azeite
  • 2 pimentas-de-cheiro picadas
  • 2 dentes de alhos picados
  • Folhas de 6 talos de coentro picadas
  • Folhas de 6 talos de salsinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de camarão

  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 500 gramas de camarões, descascados e limpos
  • 1 colher (de sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (de sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto

Creme

  • 1 xícara (de chá) de leite
  • ½ xícara (de chá) de amido de milho (Maizena)
  • ½ xícara (de chá) de leite de coco
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve

Modo de preparo

  • Unte uma fôrma de pudim de 25 cm de diâmetro e reserve.
  • Preaqueça o forno quente a 200°C.
  • Tempere o peixe com sal e suco de limão a gosto.
  • Cozinhe-o em uma panela com a água, os talos de salsinha e o coentro.
  • Depois de cozido, desfie o peixe em lascas e reserve.
  • Prepare o refogado em uma panela aquecendo o azeite e refogando o tomate, o alho, a pimenta-de-cheiro, o coentro, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe até que o líquido fique bem reduzido, aparecendo o fundo da panela.
  • Junte o peixe desfiado e refogue por mais uns 3 minutos e reserve.

Creme

  • Dissolva a maisena no leite, adicione o leite de coco e as gemas batidas.
  • Leve essa mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve firme e junte ao creme de gemas.
  • Em seguida, coloque o creme no peixe refogado, misturando delicadamente.
  • Despeje na fôrma preparada e leve para assar ao forno por cerca de 45 minutos a 1 hora.
  • Prepare o molho de camarões temperando os camarões com suco de limão e sal.
  • Reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite, os tomates, a cebola e o coentro e cozinhe por uns 20 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo e passe pelo liquidificador.
  • Volte o refogado para a panela e junte os camarões.
  • Cozinhe por uns três minutos e retire do fogo.
  • Desenforme o pudim quando estiver morno e despeje o molho quente por cima.
  • Sirva a seguir.

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