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Receita de Mousseline de queijo de cabra


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Por Suzana Miranda

Ingredientes

  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 250grs de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
  • 150ml de água
  • Azeite de oliva para untar a forma
  • Folhas de sua preferência
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
  • Adicione a pimenta do reino e acerte o sal.
  • Deixe a gelatina amolecer na água e aqueça em banho maria, mexendo sempre, sem ferver, por aproximadamente 2 minutos.
  • Adicione a gelatina ao creme de queijo, mexendo delicadamente.
  • Unte com azeite de oliva uma forma de bolo inglês de 24cm de comprimento e despeje a mistura.
  • Cubra a forma com filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até endurecer.
  • Sobre uma travessa, disponha as folhas e desenforme por cima a mousseline.
  • Decore com Picante de Tâmaras (confira a receita no item Molhos e Cremes).

Rendimento:Para 6 pessoas

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