Receita de Salada caprese ao pesto

Ingredientes

  • 1 kg de mussarela de búfala
  • 5 tomates
  • 6 folhas de manjericão lavadas
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho pesto a gosto

Pesto

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou nozes picadas sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Salada

  • Em uma tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm.
  • Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite.
  • Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
  • Reserve.
  • Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm.
  • Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal.
  • Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
  • Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato.
  • Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto.
  • Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
  • Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
  • Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Pesto

  • Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
  • Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.
  • Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até ficar uma pasta homogênea.
  • Se preferir, triture os ingredientes no pilão.
  • Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite.
  • Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Rendimento: 6 pessoas.

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