Ingredientes
- 3 abacates
- 1kg de lagostins
- 150g de alface-mache ou minirrúculas
- 1 limão
- 50g de pinolis
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe os lagostins por 6 minutos em água já fervente, escorra-os, deixe esfriar e retire a casca.
- Enquanto isso, toste os pinolis e separe alguns para a decoração.
- Limpe a alface com cuidado e misture ambos os ingredientes aos lagostins, já frios.
- Corte os abacates ao meio, elimine o caroço, descasque-os e corte-os no sentido de seu comprimento em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
- Divida as fatias obtidas entre 6 pratos pequenos e salpique-as com um pouco de suco de limão para evitar que escureçam.
- Tempere com pimenta do reino a gosto e junte um pouco da salada de lagostins e folhas.
- Numa vasilha, emulsione bastante azeite com o suco de limão e uma pitada de sal.
- Tempere a salada de abacate e lagostins e finalize acrescentando os pinolis tostados.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Baixa
