Receita de Salada de abóbora com rúcula ao limão

Ingredientes

  • 1/2 abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
  • 1/2 maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • folhas de 1 maço médio de rúcula
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde.
  • Reserve.
  • Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
  • Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
  • Regue com o molho de limão preparado.
  • Polvilhe com a cebolinha verde restante.
  • Sirva em seguida.

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