Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral
- 4 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2xícara (chá) de azeite
- 10 cravos inteiros
- 3 pedaços (de cerca de 8 cm) de canela em pau
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1/4 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de salsão (aipo) picado
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na véspera, coloque o arroz de molho em 4 1/2 xícaras (chá) de água.
- No dia seguinte, aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite numa panela.
- Junte o crvao, a canela, o louro, o cominho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até que as sementes de cominho comecem a escurecer.
- Adicione a cebola, e cozinhe em fogo brando, mexendo até a cebola ficar macia.
- Acrescente o gengibre, o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Junte o cúrcuma e cozinhe por mais meio minuto.
- Aqueça o arroz e a água em que ficou de molho e jogue ambos na panela onde estão as ervas e a cebola.
- Junte o sal.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por uns 20 minutos com a panela tampada.
- Retire do fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
- Retire os cravos, a canela e a folha de louro e mexa com um garfo para que o arroz fique bem solto.
- Deixe esfriar completamente.
- Acrescente a cebolinha, a salsa, o salsão e misture bem.
- Numa vasilha a parte, misture o vinagre, as ervilhas e junte o azeite restante num fio, batendo sempre com um garfo.
- Despeje o molho sobre a salada de arroz.
- Verifique o tempero e adicione mais sal e pimenta se necessário.
- Cubra com filme plástico ou papel alumínio, e deixe na geladeira de um dia para o outro.
- Sirva em temperatura ambiente.
Rendimento:8 porções.
