Receita de Salada de berinjela com radicchio

Ingredientes

  • 2 berinjelas descascadas e picadas
  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 1 pimentão cortado em cubos
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 100 g de passas sem sementes
  • Sal a gosto
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • Folhas de radicchio a gosto

Modo de preparo

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, menos o radicchio.
  • Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  • Retire da panela, aguarde esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
  • Sirva junto com folhas de radicchio.

Dica

  • Sirva a salada com outros tipos de folhas (endívia, alface americana, agrião, etc).

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