Ingredientes
- 4 berinjelas de bom tamanho
- 3 pimentões vermelhos médios
- 3 pimentões verdes médios
- 4 cebolas grandes
- 400 g de passas de uva branca
- 400 g de castanhas do Pará
- Azeite de oliva a gosto
- Vinagre de boa qualidade a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e vermelhos, as cebolas.
- Coloque em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela, depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola.
- Coloque por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva.
- Repita as camadas na ordem acima até encher a panela.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor acaramelada.
- Deixe esfriar e coloque na geladeira.
- Sirva fria.