Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de cubos de peito de frango
- 2 xícaras (chá) de cubos de abacaxi
- 4 colheres (sopa) de gergelim branco
- 4 xícaras (chá) de broto de feijão
- 1 ovo
- 4 clheres (sopa) de amendoim torrado sem pele
- 1 xÍcara (cha) de suco de laranja
- 1 xÍcara (café) de vinagre de maça
- 1 colher (café) de gengibre raladinho
- 2 pimentas doce picadas
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- Alface quanto baste
- Sal a gosto
- Paprika doce a gosto
- Pimenta moida na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere os cubos de frango com algumas horas de antecedência, sal, paprika e pimenta moÍda na hora.
- Reserve.
- Em uma panela, aqueça um pouco de água e escalde o broto de feijão.
- Escorra e reserve na geladeira.
- Em uma panela, coloque as 2 colheres de açúcar e derreta com cuidado para não queimar.
- Adicione o vinagre de maçã.
- Espere derreter o açúcar e acrescente o suco de laranja, a pimenta doce e o gengibre raladinho.
- Reduza a menos da metade, retire do fogo e espere esfriar.
Vinagrete
- Em uma tigela, coloque a redução (sem as rodelinhas de pimenta doce), as 2 colheres (sopa) de azeite e bata com batedor de arame para emulsionar.
- Tempere com sal, adicione a cebolinha verde e reserve.
- Lave as folhas e distribua nos pratos.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga, misture o mel nos cubos de abacaxi e caramelize até que doure, e reserve.
- Bata ligeiramente o ovo e misture aos cubos de frango.
- Em um prato a parte, coloque o gergelim e enquanto aqueçe o óleo para fritar, vá empanando o frango.
- Frite até dourar e escorra bem.
Montagem
- No centro do prato, coloque uma porção do broto de feijão, disponha os cubos de frango frito intercalando com o abacaxi.
- Regue a salada com a vinagrete e por último espalhe uma colher de amendoim por pessoa.
