Ingredientes
- 500g de camarões graúdos sem casca
- 500g de aspargos finos
- 2 abobrinhas
- 2 miolos de alface
- 1 abacate pequeno
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 buquê de cebolinha
- 2 taças de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe os aspargos, eliminando as pontas fibrosas do caule, e lave-os em água corrente.
- Junte num maço e amarre com barbante.
- Coloque para cozinhar por 12 minutos numa panela com água fervente que alcance até 3/4 da altura dos talos, deixando de fora as pontas.
- Tempere com sal.
- Retire os aspargos, desamarre o maço e reserve-os.
- Cozinhe na mesma água as abobrinhas, lavadas e sem as pontas, por 10 minutos.
- Retire-as com uma escumadeira e reserve.
- Adicione o vinho branco na panela, deixe ferver novamente e mergulhe os camarões por 5 minutos.
- Descasque o abacate, corte-o em cubos e regue com 2 colheres (sopa) de suco de limão para que não escureçam.
- Corte as abobrinhas em rodelas e os aspargos, primeiro ao meio, no sentido do comprimento, e depois em pedaços de cerca de 4cm.
- Junte todos os ingredientes na saladeira e misture.
- Tempere com uma emulsão preparada com o suco de limão restante, o azeite, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino, salpique com a salsa picada e com a cebolinha, cortada com a tesoura, e mexa novamente.
- Arrume um leito de alface bem lavada, escorrida e cortada em tiras em cada prato e disponha a salada sobre ele.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Fácil
