Ingredientes
Salada de trigo para quibe
- 200 g de trigo para quibe
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de salsa lisa fresca, picada
- 1 colher (sopa) de cebolinhas picadas
- 2 tomates de tamanho médio, cortados em cubos
- Sal e pimenta-do-reino
Salada de caranguejo
- 340 g de carne branca de caranguejo fresco
- 2 abacates
- 2 maçãs verdes
- 125 g de brotos de feijão
- 3 colheres (sopa) de maionese light
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
- 1 pitada de pimenta-vermelha em pó
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 pés de alface, com as folhas separadas
- 55 g de nozes partidas ao meio, torradas e grosseiramente picadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela grande, coloque o trigo para quibe com 1,3 litro de água fria.
- Mantenha o fogo alto até levantar fervura, depois baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até os grãos ficarem macios.
- Escorra numa peneira grande, apertando bem para espremer todo o excesso de água.
- Deixe esfriar.
- Numa tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, a salsa, a cebolinha e os cubos de tomates.
- Junte o trigo para quibe e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe repousar em temperatura ambiente enquanto prepara a salada de caranguejo.
- Cate e desfie a carne de caranguejo, descartando quaisquer fragmentos da carapaça.
- Corte ao meio os abacates e retire o caroço.
- Descasque-os, picando a polpa.
- Adicione o caranguejo.
- Corte as maçãs em quartos, retire a parte central e corte o restante em fatias finas, adicionando-as ao caranguejo junto com os brotos de feijão.
- Misture a maionese com o iogurte até ficar homogêneo.
- Acrescente o suco de limão e a pimenta-vermelha.
- Com uma colher, junte esse molho ao caranguejo e misture delicadamente.
- Ponha a salada de trigo para quibe sobre uma travessa e, por cima, arrume as folhas.
- Disponha sobre elas a salada de caranguejo e salpique as nozes.
- Sirva imediatamente.
