A Levitare compartilha essa deliciosa receita com o clássico pesto de manjericão, com sabor intenso, que realça o frescor da burrata com um toque aromático. A sugestão pode ser servidas como entrada, prato principal ou até em momentos mais descontraídos.
Como fazer salada de carpaccio de carne com burrata de pesto de manjericão
Disponha o carpaccio em um prato Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e mostarda dijon. Adicione as alcaparras e os picles de pepino picados por todo o carpaccio. Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e toste as fatias de pão dos dois lados. Corte os mini tomates em 4 partes e rasgue as folhas da salada. Tempere as folhas e os tomates com raspas e suco de limão-siciliano, azeite e flor de sal. Misture bem. Disponha a salada temperada sobre o centro do carpaccio, adicione a burrata com pesto de manjericão por cima e finalize com as fatias de pão tostadas.
Ingredientes
- 1 burrata de pesto da @mozzarellalevitare
- 1 caixa de carpaccio bovino
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 2 picles de pepino pequeno (tipo cournichon)
- Mix de folhas pequenas
- 200 g de tomatinho cereja
- 4 fatias de pão de fermentação natural multigrãos – cada fatia cortada em 3 partes
- Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem a gosto
- Flor de sal a gosto
- Raspas e suco de ½ limão-siciliano para a salada
- 1 colher (sopa) de azeite para a salada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Disponha o carpaccio em um prato de sua preferência e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e mostarda dijon.
- Espalhe de maneira uniforme com a ajuda de um pincel.
- Feito isso, adicione as alcaparras e os picles de pepino picados por todo o carpaccio.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e toste as fatias de pão dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes.
- Reserve.
- Corte os mini tomates em 4 partes e rasgue as folhas da salada grosseiramente.
- Tempere as folhas e os tomates com raspas e suco de limão-siciliano, azeite e flor de sal.
- Misture bem.
- Disponha a salada temperada sobre o centro do carpaccio, adicione a burrata com pesto de manjericão por cima e finalize com as fatias de pão tostadas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
