Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fava fresca ou congelada
- 2 colheres (sopa) de endro (dill)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho picadinho
- 8 tomates, sem as sementes, cortados em 4
- 200g de queijo feta em cubinhos
- 16 azeitonas pretas em lascas
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça cerca de 1 litro de água, junte 1 colher de sopa de sal e a fava assim que ferver e cozinhe por uns 10 minutos, até que esteja macia, mas ainda bem verde.
- Escorra a água do cozimento, coloque a fava em uma tigela com água e gelo para esfriar, escorra de novo e esfregue cada uma delas com a ponta dos dedos para descartar a pele grossa (se quiser, prepare até aqui na véspera e guarde na geladeira, mas deixe para montar a salada com no máximo 2 horas de antecedência para manter as cores mais vivas e brilhantes).
- Para o molho, na própria tigela que irá à mesa, misture o endro, o suco de limão, a pimenta, um pouquinho de sal (o queijo costuma ser salgado) e umas 4 colheres de sopa de azeite.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande, junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate e a fava, passe imediatamente para a tigela do molho, junte o queijo e a azeitona, misture com delicadeza, acerte o sal e a pimenta e sirva.
Rendimento:6 pessoas
