Receita de Salada fria de penne com peru e queijo de cabra

Foto: Basilar
Foto: Basilar

Ingredientes

  • 1 embalagem de Penne Basilar Grano D’oro (500 g)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 3 limões
  • 200 g de damasco seco cortado em tiras
  • 100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente
  • 2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
  • 6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600 g)
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
  • Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra imediatamente, passe por água fria e reserve em uma tigela grande.
  • Regue com o azeite e mexa bem.
  • Misture o suco de limão aos palitos de maçã, para evitar que escureçam e, então, junte à massa.
  • Acrescente o damasco, a noz-pecã, o peito de peru e a hortelã.
  • Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e, por último, acrescente o queijo de cabra, mexendo delicadamente.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

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