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Receita de Salada oriental do Novotel


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Por Felipe Perrella

Foto: Mauricio Xavier

Ingredientes

  • 20g de agrião
  • 20g de alface frisse
  • 100g de tofu
  • 20g de shitake
  • 20g de shimeje
  • 20g de paris fresco
  • 80g de broto de feijão
  • 15g de pimentão verde em tiras finas
  • 15g de pimentão vermelho em tiras finas
  • 15g de pimentão amarelo em tiras finas
  • 10g de cebolinha (laminado)
  • 90g de camarão limpo salteado
  • 5g de gergelim branco torrado
  • 5g de gergelim preto (torrado)
  • 30ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 120ml de molho de soja
  • 120ml de saquê
  • 120ml de saquê mirin
  • 20gr de açucar

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

Molho

  • Junte todos os ingredientes, leve ao fogo e reduza até caramelar e engrossar.

Salada

  • Em uma frigideira salteie os cogumelos no azeite, tempere e reserve.
  • Em uma frigideira salteie o camarão no azeite, tempere e reserve.
  • Em um tigela, coloque todos os ingredientes, misture, acrescente o molho e sirva.

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