O baião de dois é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, combinando perfeitamente o arroz, o feijão e o queijo coalho derretido.
Ingredientes
- 1 kg de carne seca desfiada Costelata
- 500g de feijão de corda (ou feijão fradinho)
- 3 xícaras (chá) de arroz agulhinha (cru)
- 300g de queijo coalho cortado em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou azeite)
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz de forma tradicional, mas use um pouco menos de água que o costume para que ele fique bem soltinho.
- Dica: Se tiver o caldo do cozimento do feijão ou da carne, use-o para cozinhar o arroz e dar mais cor e sabor.
- Em uma panela bem grande ou uma frigideira de bordas altas (tipo wok), aqueça a manteiga de garrafa.
- Adicione a cebola, o pimentão e o alho, refogando até dourarem.
- Adicione todo o 1 kg de carne seca desfiada costelata ao refogado.
- Deixe fritar levemente por uns 5 minutos para que ela absorva bem os temperos e a gordura.
- Acrescente o feijão cozido (sem o caldo) e o arroz já pronto.
- Misture tudo delicadamente em fogo baixo para que os sabores se unam sem quebrar os grãos.
- Junte os cubos de queijo coalho e misture apenas o suficiente para que eles comecem a amolecer com o calor do arroz.
- Finalize com muito coentro e cebolinha picados.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos