A pamonha salgada com carne-seca eleva o clássico doce de milho verde a outro patamar, trazendo o contraste perfeito da massa cremosa com o salgadinho e a textura da carne-seca desfiada.
Ingredientes
- 1 kg de carne seca desfiada Costelata
- 20 a 24 espigas de milho verde
- 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa fervente
- 2 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 300g de queijo coalho em cubinhos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure a cebola e o alho.
- Adicione o 1 kg de carne seca desfiada Costelata e refogue bem para que ela fique úmida e aromática.
- Finalize com o cheiro-verde e reserve.
- Rale as espigas ou corte os grãos e bata no liquidificador (tente não adicionar água; o próprio “leite” do milho deve dar o ponto).
- Passe a massa por uma peneira grossa para remover o excesso de bagaço, deixando-a bem cremosa.
- Misture o sal e o açúcar.
- Despeje a gordura (óleo ou manteiga) fervente sobre a massa e misture vigorosamente.
- Isso garante a textura correta após o cozimento.
- Passe as palhas em água fervente para ficarem flexíveis.
- Dobre a palha em formato de copinho.
- Encha até a metade com a massa.
- Coloque uma porção bem generosa de carne seca desfiada Costelata no centro (e o queijo, se desejar).
- Complete com um pouco mais de massa, feche com outra palha por cima e amarre firmemente.
- Coloque as pamonhas em uma panela com água já fervendo.
- É importante que elas fiquem totalmente submersas.
- Cozinha por 50 a 60 minutos, ou até que a palha fique bem amarela.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos